合理膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当、与人体的需要保持平衡。那么，老年人饮食应遵循哪些原则呢？

饮食要多样化

吃多种多样的食物才能达到全面营养的目的。老年人不要因为牙齿不好就减少或拒绝进食蔬菜、水果，可以把蔬菜切细、煮软，水果切细，这样更容易咀嚼和消化。

摄入适量的粗粮

与细粮相比，玉米、小米、荞麦、燕麦等粗粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，因此需摄入适量的粗粮。

摄入牛奶及其制品

牛奶及其制品是钙的良好食物来源，摄入充足的牛奶及其制品有利于预防骨质疏松症和骨折。豆浆的含钙量远不及牛奶，因此，不能用豆浆代替牛奶。

适量食用动物性食品

禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适合老年人食用。

多吃蔬菜、水果

蔬菜和水果是多种维生素和膳食纤维的重要来源。膳食纤维可以预防老年便秘。番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。

饮食清淡、少盐

选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪，减少肥胖的发生风险。少用各种钠含量高的调料，避免摄入过多的钠而引起高血压。

（内容来源：人民卫生出版社出版《让老年生活更健康——常见健康问题防治指导》）