酒店、食堂、外卖的饭菜为何不可长期吃？

 繁忙的城市生活节奏，没有时间做饭，那么，选择在酒店、食堂、外卖就餐成为人们生活的首先，食堂就餐非常方便、快捷、味道也可口，可当您大快朵颐的时候，你知道长期吃食堂或吃酒店饭菜所引发一些健康问题吗？

小编曾经对食堂有关负责人进行咨询过，食堂的饭菜之所以过咸，口味重，是因为饭菜口味清淡不下饭，孩子们吃着吃着就不来食堂吃了，因而饭菜里会添加多种调味品，加重饭菜的口味。

食堂的多用腌制食材、干货，易于保持，防止变质，一般豆类食品都是干货发水浸泡后再烹饪，不同程度的破坏食物中的营养素。

再则；酒店、饭店的菜饭爽口，多由猪油烹饪或反复对烹调油脂多次加热，吃这些浓味的菜，往往油脂的粘度较大，味道更可口。所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。

总体来说是酒店、食堂、外卖的饭菜口味重

味道重的食物对人体有哪些危害？

一般来说，味道重的食物，其中令人担心的主要是盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。

大部分情况下，味道重的食物含盐量很高，盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。那么干货易增加饱腹感，但大量的营养素流失，因而会导致营养不均衡。

增加患高血压疾病的风险

长期摄入过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，引发高血压疾病。

增加患肾脏疾病的风险

食盐中的钠和氯，是经过肾脏通过尿液排出体外的。经常摄入超过身体需要的盐，会加重肾脏的负担；越高盐的膳食，肾脏负担越重，导致肾脏损伤的可能性越大。

增加患肾结石的风险

食盐摄入过多，尿液里的钙水平会升高，长此以往，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。尿液中的钙离子增多，也增加肾结石的风险。

增加胃癌的风险

食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害，胃酸分泌也减少，使胃黏膜易受损易产生胃炎或胃溃疡。高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。

增加营养不良的风险

多由猪油烹饪或反复对烹调油脂多次加热，食材中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等营养就更会遭到不同程度的破坏。易导致营养素缺乏或营养不良，多猪油食物会导致血脂过高，诱发各种慢性疾病的发生。

老人、孩子、体质差的人吃重口味的东西有什么不好？

幼儿的钠参考摄入量明显低于成年人，其味蕾非常敏感，肾脏也不能处理过多的盐，所以需要吃比成年人更清淡的食物。

比如说，我国1-3岁幼儿的每日钠参考摄入量只有650毫克（相当于1.65克盐），只有成年人的2200毫克（相当于约6克盐）的1/4多一点。

所以，直接给孩子吃大人的饭菜，往往会造成盐摄入量过高的麻烦，既培养了孩子的重口味，又打下后半生容易患高血压的不良基础。有些家长看孩子不爱吃饭，特意在菜里面再加很多味精、鸡精等，对孩子娇嫩的肾脏来说，实在是雪上加霜的事情。   

老年人味蕾敏感度下降，很容易发生调味过咸的问题。但是，老年人的肾脏功能也下降，排除过多的钠效率低下，又往往存在高血压、高血糖、高血脂的问题，而三高人群是必须控制钠摄入的。所以老年人也要特别注意吃得清淡少盐。

那么，该如何才能良好控制食盐量的摄入呢？

专家认为，首先要做的是慢慢让口味变得清淡，习惯于清淡口味的食物，才能真正做到减盐。而这是一个循序渐进的过程，食盐的量要慢慢地减少，否则突然从每天10克盐减到每天6克盐，吃的人会明显感受到咸味的不足，没有味道的饭菜让人提不起食欲，而减盐行动往往很容易失败。那么减少去食堂、酒店、饭店吃饭的次数，也能有效的防止一些慢性疾病的发生。

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